Choď na obsah Choď na menu
 


Gastronómia v Maroku

16. 6. 2019

1. Pastilla

Sladko slané chrumkavé bochníky majú korene v meste Fez, ale rozšírené sú aj na pobreží. Obľúbený predjedlo tvorí zmes mäsa či zeleniny zapečená v mnohých tenučkých vrstvách jemného cesta a navrch posypaná cukrom a škoricou. Náplň je prevažne hydinové alebo holubia mäso. Pre nás netypické spojenie mäsa a sladkej chuti určite stojí za vyskúšanie. Vegetariánske verzie sa necukrují.

2. Zaalouk

Šalát alebo ak chcete dip z pečených baklažánov, paradajok, cesnaku a korenia sa servíruje ako predkrm alebo príloha k hlavnému jedlu. Práve pečený baklažán dáva pokrmu charakteristické dymovú arómu. Dá sa jesť teplý aj za studena.

 

3.Tajine

Nemôžete odísť z Maroka bez ochutnanie národného pokrmu, ktorý sa pripravuje v špeciálnej nádobe s pokrievkou kónického tvaru. Pomaly dusené mäso so zeleninou sa vyskytuje v neprebernom množstve variantov. Stretnúť sa môžete s jahňacím, kuracím, rybím aj čisto vegetariánskym Tajine. Odporúčam vyskúšať variáciu, kedy sa spolu s mäsom pečú aj sušené slivky, figy a orechy. Omáčka tým získa jemne sladkastú chuť. Tajine sa jej len tak, s pečivom alebo s kuskusom.

4. Harrira

Klasická marocká polievka, obľúbená obzvlášť počas ramadánu. Jej sa pred hlavným jedlom, ako ľahká desiata, ale pokojne aj na raňajky. Základom je mäso (jahňacie, kuracie či hovädzieho) varené spolu so zeleninou (cibuľa, paradajky, mrkva) a rôznymi strukovinami jemne ochutené korením a bylinkami. K polievke sa zajedá arabský chlieb, ale aj datle alebo sladké sezamovej sušienky Chebakia.
Nielen v Maroku môžete ochutnať bezpočet úžasných jedál. Nechajte sa inšpirovať aj článkom TOP 7 miest, kde si užiť pouličné dobroty.

 

5. Amlo

Táto sladká pasta sa pripravuje z pomletých pražených mandlí rozmiešaných v arganový oleji a osladené medom. Je skvelá na raňajky na chleba alebo na placky pripomínajúce lievance. Tiež sa používa ako prísada do rôznych koláčov, pečiva i omáčok. Arganový olej je jedným z najvzácnejších na svete, stromy, z ktorých plodov podobných olivám sa získava, nerastú totiž nikde inde na svete ako v juhozápadnom Maroku.

6. Čerstvé džúsy

Pomaranče sú v Maroku najrozšírenejším ovocím. Za pár drobných dostanete na ulici pohárik čerstvo vylisované šťavy. Pre domácich pitie sú obľúbené kombinácie chutí, k pomarančom sa pridáva šťava z repy alebo mrkvy a tiež mandľový prášok. Pre zvláštne príležitosti sa pred servírovaním do pohára sypú plátkami mandlí. Zvlášť v horúcich mesiacoch sa môžete stretnúť aj s osviežujúcim džúsom z uhorky, ktorý sa chladí ľadovou drťou.

7. Berber whiskey

Nenechajte sa oklamať, ak vám budú usmievaví Marokánci ponúkať berberskú whiskey. Alkoholu sa vám nedostane, ale pozvanie určite neodmietajte. Príležitosť k vypití pohára skvelého mätového čaju sa nájde takmer kedykoľvek a kdekoľvek. Po dobrom jedle či ako prejav pohostinnosti. Silne osladený čaj pripravený zo zeleného čaju a lístkov mäty (nany) sa hojne pije po celej krajine. Berberi nápoj vylepšili pridaním citrónovej trávy a ružových kvetov. Výsledkom je skvelý nápoj, ktorý osvieži aj v najväčšom teple.

 

Komentáre

Pridať komentár

Prehľad komentárov

Zatiaľ nebol vložený žiadny komentár.